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吃不够的几道家常硬菜,年夜饭必备,鲜香不腻,营养又解馋

www.hufguf.com2020-02-18

冻豆腐焖猪肉

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猪皮五香猪肉;冷冻豆腐;绿色蔬菜;2汤匙生烟;旧烟2汤匙;2汤匙料酒;2汤匙白糖;2片生姜;一颗八角茴香;2片天竺葵叶;几个蒜头;一点盐;

练习:

1,将猪肚洗净,切成大块。焯一下,放在一边。将冷冻豆腐切成大块。加热油盘,加入肉。加入白糖。煎至微黄。

2,然后加入料酒;带来油和旧烟。加入适量的水,翻炒,均匀上色。加入生姜、八角、天竺葵和大蒜。

3。倒入慢炖锅。高火和低火慢炖后,转到低火慢炖。倒入冷冻豆腐。煮至肉软烂,加入适量盐,放入热烫的蔬菜盘中。(如果没有慢炖锅,加入沸水,在沸水中加入冷冻豆腐盖住肉,煮沸后关火,保持低火,慢慢炖至肉腐烂,加入适量盐,用火收集汁液。

笋干焖猪肉

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500克五香猪肉;35克干竹笋;2韭菜;生姜1小块;两小勺酱油;两勺料酒;1小勺白糖;

练习:

1。刮掉肉皮上的皮,把肉切成方块,加水到砂锅里,煮沸再煮5分钟,然后拿出来洗干净。葱姜洗净备用。

2。将砂锅洗干净,将肉放入砂锅,加入葱、姜、料酒、1小勺酱油、半小勺白糖和冷水,用大火煮沸,用小火煨90分钟,然后用大火将汤变稠,取出。将肉一块一块地放入碗中,皮朝下。

3。将干竹笋用温水浸泡,洗净,切成段,挤出水,加入半茶匙白糖和1茶匙酱油,用大火煮沸,用小火煨约20分钟,倒入肉碗里。

4。将碗盖紧,在蒸锅里用大火蒸15分钟,取出,翻过来,扣在锅里。

[羊肉粉丝锅]

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材料:500克羊肉肉卷,1把红薯粉丝,一点植物油,1小勺豆瓣酱,3根葱,几瓣蒜,一点盐和1个香菜

生产工艺:

1。将羊肉肉卷切片;

2。将少许油倒入煎锅,用小火煸炒豆瓣酱,得到红色油;

3。加入葱段和蒜瓣,用小火煸炒,散发香味。

4。倒入适量的热水;

5。将红薯粉丝直接放入锅中;

6。汤煮好后,将羊肉片放入锅中;

7。用大火煮,羊肉变色,根据口味加盐,离开锅后撒上芫荽片。

[海鲜炖锅]

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[食材]:一条黄鱼,适量海鲜,两条小鱿鱼,适量乌贼。

[配料]:适量的洋葱、少许生姜和大蒜、适量的洋葱段和少许干辣椒。

[调味料]:海鲜汁和油。(这里用的海鲜汁是现成的。如果没有,你可以混合你喜欢的酱或搅拌均匀,如酱油,蚝油,高汤,白粉等。海鲜汁的特点是提高新鲜度,增加海鲜的新鲜度。

-[生产步骤]-

1。将鱼洗净切去,虾洗净,小鱿鱼和乌贼腹部的脏东西取出,撕下表面的黑色薄膜,洗净备用。将洋葱洗净并切成小块,青椒洗净并切片,生姜和大蒜洗净并切片,干辣椒切段,青椒洗净并切片备用。

2。准备一个耐干烧的砂锅,加入适量的油,将姜片和蒜片与干辣椒一起煸制,以赋予香味。

3。加入洋葱、青椒和洋葱段,铺在锅底。(锅底可根据个人喜好加入配菜,也可加入胡萝卜、土豆等配菜来垫底)。

4。然后将清洗干净的海鲜大杂烩整齐地放入砂锅。

5。将大的鱼块放在底层,一个接一个地堆叠起来。将更容易烹饪的海鲜放在顶层。

6。盖上盖子煨5分钟。

7或5分钟后打开盖子,很明显海鲜已经变色了。这时,我们加入海鲜汁。海鲜

生产工艺:

1.一只鸡的大腿被清洗,皮肤上的小毛毛被低火清洗,3片姜被切成1片。

2。将鸡腿和姜片放入冷水锅中,用大火烧开,转中火5分钟,立即关火,盖上盖子煨30分钟;将鸡肉煮熟,用红烧的方法浸泡。这是使鸡肉变嫩的关键。

3.30分钟后,将鸡汤和姜片倒出来,放在水龙头下,用冷水冲洗1分钟,然后用冷水浸泡直至食用。冷水可以明显收缩和收紧皮肤,这是保持皮肤清爽的关键。如果冰更好,加入冷水,一起浸泡鸡腿。

4。浸泡鸡腿时,处理酱料:将少许油倒入小锅中,翻炒胡椒和干红辣椒,使其散发香味;

5。事先在锅里切一点切碎的香葱和红辣椒,在香葱和红辣椒上浇上热油来刺激香葱的香味,然后倒入适量的生烟和醋,不加盐。

6。用锋利的刀子把浸泡过的鸡腿切成碎片。如果煮的和浸泡的恰到好处,你可以看到肉完全煮熟,骨头仍然可以看到颜色。将鸡腿堆在盘子里,浇上酱汁即可食用。

红烧肉

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材料:五香猪肉、红烧肉、生姜、大蒜和韭菜。

练习:

1。猪肉末、姜末、蒜末、葱末。

2。向锅里加入油,加入猪肚,用小火煸炒至香味扑鼻。

3。加入清汤、盐、味精、白糖、老抽和角肉。用小火煮至浓汁成熟,然后用湿粉末增稠,铲入盘中。不,我不能。我的口水流出来了。

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