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吃猪油是养生还是不健康?原来国人欠猪油一声“对不起”

www.hufguf.com2020-02-03

100g猪油含有大约一半的饱和脂肪酸,但它也富含单不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸是健康脂肪,对心血管、皮肤和内分泌有良好的作用。

除脂肪外,猪油还含有丰富的维生素,如维生素e、维生素B4、维生素d和维生素a。

猪油源网络中的维生素含量

同时,猪油中的饱和脂肪低于牛油和羊油等其他动物油。

早在2015年,美国更新了饮食指南,取消了食物来源中每天300毫克胆固醇的限制。每天只吃一个蛋黄的建议也被取消了。

柳叶刀在2017年发表了加拿大麦克马斯特大学的一项研究。研究人员研究了18个国家13万人的饮食习惯和各种死亡风险(包括心血管疾病)之间的关系。研究的一点表明,摄入更多饱和脂肪酸的人降低了全因死亡和心脑血管意外的风险。对于那些摄入更多碳水化合物(糖)的人来说,死亡风险增加了28%。

因此,糖,而不是饱和脂肪酸,是心血管疾病最危险的罪魁祸首!简单粗略地认为猪油不能吃,盲目反对吃猪油是不科学的。只要服用合理,猪油对人体不会造成太大伤害!

植物油必须是健康的?不要。

许多人认为既然猪油不健康,让我们多吃植物油,健康!

不不不不!

如上所述,植物油的主要成分是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,两者的比例因植物油不同而不同。

,在花生油和大豆油中,单不饱和脂肪酸含量约为30%,多不饱和脂肪酸含量约为70%;

,在茶油和橄榄油中,单不饱和脂肪酸含量很高,可以达到70%,多不饱和脂肪酸含量较少。

植物油的风险在于多不饱和脂肪酸,因为它的分子结构更不稳定。如果摄入过多,人体氧化的风险会更高。这种氧化过程会产生过多的有害物质,如自由基,从而促进人体细胞老化和肿瘤生成。在人体外,它也很容易被氧化,使油变质。

此外,许多人用油煎炸东西。与植物油相比,猪油具有稳定性、耐高温和高烟点的特点。油炸东西时,反式脂肪不容易产生。

植物油烟点VS猪油烟点源BTV

因此,盲目反对吃猪油是错误的,而盲目相信植物油的天然良好“印象”是错误的。这种用单一食用油代替其他食用油的食用方法意味着其他食用油的好处也被去除了。

事实上,营养领域长期以来对如何健康食用油脂有专家共识,但许多人仍不清楚。

有办法摆脱旧印象,吃油。

根据世界卫生组织和中国营养学会的建议,人们每天消费的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近1: 1: 1,这是最合适的。

自然界中没有哪种天然油能达到1:1:1的完美比例。为了达到脂肪酸摄入的健康标准,烹饪时需要结合使用天然植物油和动物油。烹饪时,一勺猪油和一勺植物油大致可以达到这个比例。

然而,应该注意的是饱和脂肪酸不应该提供超过正常人日常饮食总能量的10%。对于那些患有高脂血症、高血压和糖尿病的人,摄入比例需要降低到7%。对于湿、痰、气滞、积食、消化不良的人,应少吃或不吃。

例如,一个普通成年女性每天需要大约1800千卡热量,如果转化为猪油,大约需要50克。然而,如果她患有心血管疾病,最好每天吃不超过35g猪油。

是同一句话,没有不好的食物,只有不好的食物摄入和搭配。猪油不应该成为“过街老鼠”。在了解自己健康状况的基础上,应该很好地掌握摄入比例和摄入量,这样才是健康的。我们不应该过分美化植物油。过量摄入植物油也对身体有害。

你在家还用猪油吗?

参考:

[1]文姬。谈论猪油对健康有益[。中国保健食品,2018,(8) 。

[3]米勒五世,门特一,德汉姆等。水果,蔬菜和豆类的摄入,心血管疾病和死亡在18个国家(纯):一项前瞻性队列研究。柳叶刀2017年年;印刷前的Epub .

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