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进口液态奶销量陡增 专家称国内奶业遭灭顶之灾

www.hufguf.com2020-01-16

“2014年上半年进口牛奶(常温)为13.8万吨,比去年同期增长34.6%。预计到今年年底,可能不会达到去年近100%的增长水平,也将对某些地区和个体企业产生一定的影响,但如果长期持续下去,将对整个民族乳业产生影响。”中国乳品协会副会长兼秘书长顾容成在第三届海峡两岸巴氏杀菌奶发展论坛上坦言。

虽然进口液态奶占国内液态奶消费量不到1%,但今年以来进口热牛奶的热卖引起了业界的关注,甚至用“危机”一词来形容,担心热牛奶会步婴儿奶粉的后尘,被进口牛奶企业“削减”到半个国家。

乳品专家王定绵在接受《第一财经日报》记者采访时表示,进口牛奶企业的制高点巴氏杀菌牛奶现在正受到国内牛奶企业的影响。“近年来,日本和韩国已经向中国出口巴氏杀菌奶。新西兰去年加入了这个阵营,澳大利亚今年也加入了。以前,由于保质期和低温的限制,国外乳品企业很难进入巴氏杀菌乳。然而,很明显,他们已经在测试水,国内乳制品行业需要注意。”

专为中国进口的温牛奶?

令行业担忧的是今年电子商务上进口牛奶的“疯狂销售”。首先,3月18日,30个集装箱、60万箱和600吨进口牛奶在52分钟内售完。然后,在5月29日和51分钟,100个集装箱、200万箱进口牛奶再次售罄。

中国乳品协会数据显示,2010年至2013年,中国液态奶进口量逐年增加,分别为15,900吨、40,500吨、93,800吨和195,000吨。在过去的四年里,恒温牛奶的进口增长率在乳制品中名列第一。顾季承表示,由于全国乳品业处于发展阶段,其整体竞争力仍然相对薄弱,与国外相比,奶粉、奶酪等产品优势较小。王鼎棉预计今年牛奶进口将超过30万吨。

虽然与2013年国内消费总量约2300万吨相比,进口液态奶的比例不到1%,但其快速增长势头吸引了国内产业的关注。

上海奶业协会副秘书长顾佳生担心:“我们需要进口乳制品品种、受土地限制的饲料、加工机械、保质期长的牛奶和进口牛奶主键。如果没有任何优势,中国的整个乳制品行业将面临灭绝。”

更值得注意的是充斥全国的进口牛奶在国外并不像预期的那样受欢迎。中国农业科学院畜牧兽医研究所博士张扬东表示,在加拿大、美国和日本,超高温灭菌乳(又称“常温乳”)的比例不到1%,绝大多数比例来自巴氏灭菌乳。

Valley Inheritance还承认,全球牛奶产量约为6亿吨,其中约80%加工成固体乳制品,其余20%补充成液态奶,其中90%是巴氏杀菌奶或酸奶。在中国台湾,98%的自产奶是以巴氏杀菌奶的形式消费的,而少量温牛奶的生产只是为了解决冬季过剩的牛奶中国台湾乳品协会名誉主席史宗雄告诉记者《第一财经日报》。

王鼎棉告诉记者,目前进口普通温牛奶的价格接近国内普通温牛奶的价格。以1000毫升牛奶为例:“牛奶收集成本为4元,加上人工、包装、加工、税费成本为8~9元,售价为13~15元,一些较为昂贵的价格为18元,而国外牛奶收集成本约为3元,加上关税和运费,成本约为10元。目前主流消费价格是20~27元,一些新品牌甚至卖15~16元。虽然他认为国外牛奶的质量高于国内牛奶,“但我做过统计,在已经进入中国市场销售温牛奶的30多个国家中,有20多个国家主要消费巴氏杀菌奶,可以说是专门为中国市场制作温牛奶的。”

最后一个士兵呢

然而,制作巴氏杀菌奶并不容易,因为它需要更高质量的奶源。王鼎棉表示,如果菌落总数超过300,000个/毫升,就不能加工成巴氏杀菌奶,而中国现行的原料奶国家标准是200万个/毫升。

这个标准不容易达到。顾佳生坦率地向记者承认,最重要的原因之一是国内加工厂太远,原料奶有一个自然抑菌期。在36.1摄氏度时,细菌总数在5小时内为6,240 CFU/毫升,然后该数量将线性增加,在7.5小时内达到530,000 CFU/毫升。

牛奶进口公司也觊觎这个私人领地。“目前,我国巴氏杀菌奶的比例为22%~23%,增长率为8%~10%。它在分类方面发展迅速。外国已经向中国出口巴氏杀菌奶。这是水质检测的开始,但技术不应该成熟,因为今年海关已经撤销了七批,但我们应该注意这一现象。”王定眠说。

打破局需要平衡牛奶收集的利益链。

未来,国内乳制品的质量将得到实质性的提高,牛奶收集利益链的平衡将需要打破局。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所王佳琪认为,在未来10年内,国内乳制品行业将不得不解决两个难题。一是质量和安全水平低,导致消费者信心不足;二是乳制品行业利益链分布不平衡,导致奶农效率低下。“乳制品加工企业依靠广告销售牛奶。这与奶农无关。乳品加工企业可以向消费者出售任何质量的原料奶。如果奶农生产高质量的原料奶,成本会增加,但收入不会有太大变化,收益也会降低。然而,原料奶的质量差异很大,这只能通过“一热遮百丑”来解决。液态奶的过度热加工已成为我国的普遍现象。

如何打破游戏?王佳琪建议实施“优质牛奶工程”,即以乳脂、乳蛋白、体细胞数和菌落数为参数,建立原料奶质量等级分类标准,使加工企业可以根据原料奶质量等级购买原料奶,加工乳制品也可以标注原料奶质量等级供消费者选择。

事实上,类似的方法在台湾已经实行了很多年。石宗雄告诉记者,中国台湾当局为乳制品行业协会提供资金,对每个牧场进行评估,并向收到5朵梅花的工厂奖励1-5朵梅花。乳制品的价格也会相应上涨。

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