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集大教授称海蜇营养价值超海参闽年产值过10亿

www.hufguf.com2020-01-17

从价格的角度来看,水母比海参便宜,但比海参更有营养。昨天,集美大学的洪惠新教授以《中国海域钵水母生物学及其与人类的关系》开始了第一轮。

据报道,这本书是中国第一本介绍和讨论中国水域水母生物学及其与人类关系的全面系统的书。

水母比海参更有营养价值

人们可能不熟悉水母,但水母是一个家喻户晓的名字,水母是生活在海里的“家庭”的主要成员之一。洪慧欣从20世纪60年代开始研究中国的水母渔业。他在书中的观点是水母的营养价值超过海参。

Hong Huixin说,现代营养中对食物营养价值的评价不仅局限于食物的一般营养成分,还从氨基酸组成和含量的角度来看食物蛋白质的实际价值。经检测,水母蛋白氨基酸组成完整,含量丰富,配方合理,具有很高的营养价值和保健价值。水母中检测到的18种氨基酸中,7种是人体必需氨基酸,2种是人体半必需氨基酸。人体必需氨基酸占氨基酸总量的29.3%,高于海参必需氨基酸的23.9%。

所谓人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的氨基酸,必须从食物中获得。所谓半必需氨基酸是指可以由人体自身合成的氨基酸,但合成量不能完全满足人体的需要。

福建海蜇企业年产值超过10亿

值得一提的是,为了让人们更好地利用海蜇的营养价值,洪慧心还在书中列举了海蜇的各种食用方法,包括烹制成“酥炸蜇”、“鸡火蜇”等。

据报道,福建有近100家大小水母加工企业,年产值超过10亿元。这是一个新兴产业,但由于这些企业主要依靠野生水母等原因,产量并不稳定。昨天,许多海参和海蜇加工企业前来推出新书,希望向洪慧欣学习。

据报道,今年80岁的洪惠新教授退休后仍坚持从事研究工作。他花了将近十年时间写这本书。

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