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蒸馒头时,切记不要直接蒸,多发酵一次,馒头更松软,又白又甜

www.hufguf.com2020-02-24

为什么外面蒸的馒头总是又香又软,而我们自己做的馒头却是硬的?事实上,也有一些制作馒头的技巧。感兴趣的朋友应该向我学习。蒸馒头时,记得不要直接蒸。再次发酵它们。馒头更软、更白、更甜。

冷馒头溶解酵母时一定要注意温水的使用。另一个提高面条制作效率的技巧是在温水中加入白糖,当酵母完全溶解时,将酵母和面粉混合,用筷子快速搅拌,当出现絮状时开始揉面。

此外,如果你想让面团光滑,在它的外层倒几滴油,然后用保鲜膜包起来。最好在不太冷的地方发酵。在北方,有炕头和取暖器。在南方,它可以放在电饭锅里打开保温模式,这也可以加速面团发酵。许多人做硬馒头是因为他们没有注意到温度。

发酵后的下一步是制作最基本的馒头模型。不要把它一个一个地分成椭圆形。它的效率很低,而且容易造成尺寸不均匀。那么正确的方法是什么?首先,在长的方向上摩擦它,然后用刀子把它切成同样大小的小球(也可以用手)。如果不是很漂亮,可以重新调整。当然,它也可以做成你喜欢的花卷。这取决于你的个人喜好。

注意不要在面团成型后立即将面团放入锅中蒸。相反,再次用保鲜膜覆盖小面团,等待其二次发酵。二次发酵只要开始就不需要。这时,每个人都可以看电视和玩手机。时间很快就会过去。二次发酵完成后,如果发酵成功,馒头蒸之前应该很轻。

提示:蒸馒头时,请记住不要直接在锅里蒸。如果你再发酵一次,馒头会更软、更白、更甜。

向锅里加入冷水蒸时,一次加入足够的水。如果水太少,它会立即蒸发,水必须加在中间。当锅盖打开的时候,热空气就会流走,馒头就不会膨胀。不会有平滑的扩张弧度。

在小火上蒸过之后,转到大火上蒸一会儿。时间是由你自己控制的。基本上,馒头要煮15分钟左右。蒸好后,馒头需要蓬松几分钟才能打开盖子。否则,馒头看起来可能不太好。

通常我们在家里做馒头的时候很少注意到这些细节,所以我们做的馒头往往很难看,味道也不好,但是只要我们按照我说的去做,我相信每个人都能做出蓬松、香、软的馒头。方法简单,吃了馒头后不容易发胖。让我们一起学习。

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